Bistrô
APRESENTAÇÃO
O cheiro dos pães e dos bolos tomou o lugar onde antes havia o cheiro dos livros. Clécia e Elen Casagrande levaram o restaurante Bistrô da Escola para a casa que pertenceu ao escritor José Lins do Rego, entre a Lagoa e o Jardim Botânico. O imóvel, da década de 30, oferece em seus quatro andares conforto e ar bucólico.
A experiência culinária vem da Escola do Pão, padaria que tem o café da manhã mais premiado pela imprensa. As sócias foram buscar em suas origens, nos colonos italianos do Rio Grande Sul, todo o conceito do Bistrô, inclusive os sabores e a preocupação com os ingredientes. O gratin de queijo, por exemplo, leva uma combinação de quatro tipos que Elen não revela de jeito nenhum. Acompanha esta entrada tomate seco, azeite aromatizado, geléias caseiras e uma selação de pães premiados da Escola do Pão.
O Sabor do Desejo traz filé de cherne grelhado ao molho de camarão e alcaparras com um acompanhamento campeão de pedidos, os bolinhos crocantes de batatas recheadas com espinafre e catupiry. O cherne é escolhido a dedo pela própria Chef.
Texto retirado da revista "Cool Magazine" - 01/06/2007
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