Receitas
MASSA FOLHADA
INGREDIENTES DA 1ª ETAPA:
- 375 g de manteiga
- 150 g de farinha de trigo
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INGREDIENTES DA 2ª ETAPA:
- 350 g de farinha de trigo
- 160 g de água
- 90 g manteiga derretida
- 15 g de sal
- 3 g de vinagre
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MODO DE FAZER:
1ª Etapa
Misture a manteiga à farinha até obter uma massa homogênia. Embrulhe a massa em papel -filme dando-lhe uma forma quadrada e coloque o pacote na geladeira por 2 horas.
2ª Etapa
Em uma tigela, ponha a água e o vinagre e dissolva o sal. Adicione a manteiga derretida e, em seguida, acrescente a farinha de trigo. Amasse levemente a mistura evitando que esta fique elástica. Embruhe a massa em papel-filme e coloque o pacote na geladeira por 2 horas.
3a Etapa
Retire os dois pacotes da geladeira. Estique a massa obtida na 2a etapa até obter um disco com aproximadamente 9 mm de espessura. Sobre o centro do disco ponha massa de manteiga obtida na 1a etapa e feche o disco no formato de um envelope. Dê uma volta dupla na massa e leve-a à geladeira por 2 horas. Retire a massa da geladeira e vire ¼ de volta. Em seguida, dê uma volta simples e volte a por na geladeira.
- Volta dupla = a massa é dobrada em quatro
- Volta simples = a massa é dobrada em três
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